Baklava

Quest'estate sono stata in ferie in Grecia, precisamente a Creta che adoro infatti è la seconda volta che ci torno, ha un clima mite, sole tutti i giorni, cielo limpido, davvero un paradiso!!!

A pranzo e cena c'era un angolo con i dolci ... ma che dolci .... e vista la mia passione io non li mangiavo li scrutavo e cercavo di capire i segreti di ogni fetta di torta che assaggiavo.

Ma il dolce che più mi ha colpita erano i Baklava, questi dolcetti morbidi e ripieni di uno sciroppo ..... ho girato il villaggio a destra e sinistra e l'ultima sera sono riuscita ad avere notizie su questo dolce: il matre del ristorante con il vocabolario che mi traduceva gli ingredienti che servono per preparare questo dolce e io con carta e penna per non perdere nessun passaggio.

Arrivata a casa poi ho cercato in internet e finalmente ho trovato le dosi precise per rifarli, quindi ecco i miei Baklava!!!

Dimenticavo una parete importante del racconto ... in ferie non potevo andarci senza macchina fotografica, quindi l'ho portata pure in sala da pranzo e ho fotografato i Baklava originali, ecco come li presentavano loro

Con questa ricetta partecipo al contest "Pronti per ricominciare"

 

Con questa ricetta partecipo "Miele .... una goccia di dolcezza"

Ingredienti:
500 gr. di pasta Fillo (anche surgelata)
350 gr di mandole tritate Life
180 gr burro fuso Lo sciroppo:50 gr di miele
450 gr di zucchero
300 ml di acqua
2 cucchiai succo di limone

Procedimento:

Preparate lo sciroppo di zucchero facendolo sciogliere sul fuoco con l'acqua, il miele ed il succo di limone. Dopo qualche minuto di cottura vedrete che diventa denso e che vela il vostro cucchiaio: toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.

Io ho trovato un foglio grande di pasta fillo, l'ho aperto e l'ho spennellato tutto con il burro fuso

L'ho pievato a metà e ho ri-pennellato con il burro fuso

 L'ho ripiegato x la terza volta e ho spennellato ancora con il burro fuso sia il lato sopra, poi l'ho girato e ho spennellato anche il lato sotto

Cospargete con le mandorle Life.

Partire da un lato e arrotolare su se stessa la pasta, arrivati in fondo saldare bene il lato con altro burro fuso.

Togliete il Baklava dal forno e versateci subito sopra lo sciroppo freddo facendo in modo che entri bene nelle linee.

Fate raffreddare e servite.

A questo punto mi sono accorta che il Baklava era troppo altro e l'ho tagliato a metà.

Posizionarli sulla teglia del forno protetta dalla carta forno e  infornare a 180° per circa 20 minuti, comunque controllateli spesso e guardate che la pasta si cuocia bene e risulti bella dorata, se serve meno tempo toglieteli prima.

Collaborazione La Mandorle

Eccomi con un'altra collaborazione con la ditta La Mandorle.

La Mandorle offre bevande vegetali a base di frutta secca, s'impegna nello sviluppo di prodotti dietetici innovativi, Bio e Naturali, offre prodotti di grande qualità nutrizionale.

La gamme dei prodotti di differenzia in:

• Istantanei;
• Liquidi;
• Crema da spalmare;
• Frutta secca;

Ecco cosa mi hanno gentilmente inviato:

Bevanda alla nocciola

Latte di mandorla

Bevanda alla castagna

www.lamandorle.com

Torta della Nonna

Prima di scoprire in internet l'infinito mondo dei dolci con tutte le ricette sui forum e sui blog mi limitavo sempre a fare le stesse torte, un pò per paura di sperimentare cose nuove un pò perchè non fare le stesse ricette quando hanno un successone????

E' il caso di questa torta "La Torta della Nonna" piace sempre e ogni volta è sempre più buona, non semplicissima nella preparazione ..... ma fatta la mattina della domenica per mangiala dopo pranzo ancora tiepida ..... una vera bontà!!!!

Infatti, mia mamma, per il suo compleanno quest'anno ha scelto proprio questa torta ..... come non accontentarla??? ma per renderla un pò diversa l'ho decorata con fiori e foglie di cioccolato plastico: tutto fatto da mè, dall'impasto alla decorazione!!! Cose ne dite??

Ecco una fetta:

Con questa ricetta partecipo al contest "I migliori anni della nostra vita" di Valentina e Ferdinando

Ingredienti per la pasta frolla:
300 gr. burro freddo
200 gr. zucchero a velo
4 tuorli
500 gr. farina 00 Molino Chiavazza

Per la crema pasticcera:
500 gr. di latte intero alta qualità
150 gr. zucchero semolato
40 gr. amido di mais Molino Chiavazza
100 gr. tuorli
vaniglia
pinoli Life

Procedimento:
Preparare la pastra frolla mettendo tutti gli ingredienti insieme ed amalgamare fino a fare una palla liscia e compatta, lasciare almeno mezz'ora in frigo.

Crema pasticcera:

Montare i tuorli con lo zucchero finchè non otterrete un composto chiaro e spumoso. Incorporate l'Amido di Mais Molino Chiavazza, continuando a mescolare.

Portate a bollore con la vaniglia, poi eliminatela e unite a filo al composto sempre mescolando.
Versate la crema in una casseruola, e scaldatela sul fuoco basso (senza portare a bollore) mescolando con le fruste.
Quando la crema inizia a rapprendersi e avrà raggiunto la consistenza giusta, lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto perchè non si formi la pellicina in superficie.

In alternativa alla crema appena descritta, ese avete fretta potete usare il preparato per CREMA PASTICCERA subito pronta senza cottura di Molino Chiavazza.

Composizione:
Dividere la pasta frolla e prendere 2/3 dell'impasto, foderare uno stampo da crostata con i bordi un pò alti, versare la crema tiepida e cospargere con i pinoli Life. Corpite con l'impasto avanzato e fare strato sottile di pasta frolla e decorare con i pinoli Life.Infornare a 160° per 20-25 minuti, controllare che la parte superiore risulti dorata.
Sfornare, lasciare raffreddare e sformare, decorare con zucchero a velo.

Collaborazione Molino Chiavazza

Con orgoglio vi parlo di una nuova collaborazione con la ditta Molino Chiavazza: da oltre cinquant'anni il Molino F.lli Chiavazza produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico.

Sul mercato potete trovare questa gamma di prodotti:

• Dolce Mondo Antico
• Preparati Per Dolci,
• Creme,
• Budini;

• Forno di Casa Mia
• Preparati per il Pane;

• Il Molino
• Farine Classiche,
•  Cucina Facile,
• Uso Professionale,
• Specialità Regionali ed Etniche,
• Per Una Sana Alimentazione;

Ecco cosa mi hanno gentilmente inviato da provare:

Preparato per Crema Pasticcera subito pronta senza cottura

Farina di Ceci

Amizea - Amido di Mais

Semola Rimacinata

Farina tipo 0 - Manitoba

Miscela per Pane ai Cereali

Farina 00

Per stare aggiornati sui loro prodotti vi invito a visitare il loro sito:

http://www.molinochiavazza.it 

oppure andate sul loro ricchissimo blog:

http://cultura-del-frumento.blogspot.com

Dolcezza Reale (Salvatore De Riso)

Questa ricetta l'ho presa in prestito dal blog della mia amica Lusi, oramai lo sò se voglio qualcosa di ottimo e di sicuro successo vado nel suo ricettario!!!!

Ho scelto proprio questa ricetta perchè da poco ho comprato il caramellatore e non lo avevo ancora provato così con questa ricetta ho sperimetato una nuova tecnica.

 

Con questa ricetta partecipo al Primo Blog Candy di "Zampette in Pasta" di Laura

Pasta Frolla:
200 g di farina Molino Chiavazza
100g di burro
80g di zucchero a velo
1 uovo intero
un pizzico di sale
scorza gratt. di un limone

Impastare e lasciare mezz'ora in frigo.

Ripieno:

200g di zucchero

200g di burro

350g di farina di mandorle Life

100g di farina Molino Chiavazza

3 uova intere

3 tuorli

Marmellata di arance e 2 mele ( oppure di albicocche)

Procedimento

Stendere la frolla, intanto preparare il ripieno montando il burro, tenuto a temp. ambiente, con lo zucchero. Unire uno alla volta i tuorli e le uova intere lavorando con una frusta elettrica. Unire le due farine e girare bene.

Prendere la frolla stesa, mettere in una teglia di 28cm, spalmare la marmellata di arance, mettere in una sacca a poche, snz beccuccio, il ripieno e fare dei cenchi concentrici sulla marmellata,

Pulire le mele, tagliarle a fette e condire con cannella, buccia e succo di limone e zucch. Inserirle sulla crema, infornare 170° x 35 min. 

 

Una volta sfornate versare sopra la gelatina (tortagel) seguendo le istruzioni sulla busta!

 

Meringa:

200 gr. di zucchero
50 gr. di acqua
125 gr. di albumi + 50 g. di zucchero
 

Far bollore lo zucchero con l’acqua fino ad arrivare a 121°.

Intanto montare gli albumi con lo zucchero e quando lo sciroppo è pronto versarlo negli albumi.

Con la sac a pochè formare dei ciuffetti.

Con il cannello passare sopra, oppure mettere 10 minuti sotto il grill del forno (guardate come è bravo il mio maritino ......)

Croccantini Cioccolatosi

Già dal nome è una golosità unica, se poi li provate non riuscirete più a smettere di mangiali!!!!!!

Variante con cocco

Variante con granella di nocciola

Ingredienti:

500 gr. di cioccolato fondente

30 gr. di burro

100 gr. di cornflakes

100 riso soffiato

3 cucchiaini di crema all'amaretto Mirco della Vecchia

Per decorare

granella di nocciole Life

farina di cocco Life

crema all'amaretto Mirco della Vecchia

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato insieme al burro qualche secondo nel microonde o in alternativa  in un pentolino a bagnomaria.

Quando si è sciolto tutto aggiungere i 3 cucchiai di crema all'amaretto Mirco della Vecchia, aggiungere i cornflakes e il riso soffiato e mescolere finche tutto non è ricoperto di cioccolato.

A questo punto, con un cucchiaino, riempi dei pirottini, guarnire la superficie con la granella di nocciole Life  e la farina di cocco Life.

Lasciare raffreddare.