lunedì 26 novembre 2012

Pasta Sfoglia


La Pasta Sfoglia è una ricetta che mi riprometto spesso di fare ...... ma non è mai il momento giusto ...... provo a pubblicare la ricetta per vedere se finalmente mi decido a provarla ......



Ingredienti
250 gr. di burro
250 ml d'acqua
250 gr. di burro
200 gr. di farina Molino Chiavazza + 75 gr. per il panetto Molino Chiavazza
150 gr. di farina manitoba Molino Chiavazza
8 gr. di sale

Preparazione
La preparazione della pasta sfoglia si divide in due parti: quella del pastello e quella del panetto, elementi che andranno poi a essere uniti nella fase finale.
Per la realizzazione del pastello setacciate insieme la farina di manitoba e 200 grammi della farina 00, ponendole in una ciotola. Sciogliete quindi il sale nell'acqua e incorporate il tutto alla farina, cominciando a impastare energicamente.
Lavorate l'impasto per almeno dieci minuti, finché non otterrete un composto molto liscio ed elastico, privo di qualsiasi grumo. Formate con esso una palla, copritela con la pellicola per alimenti o con un canovaccio pulito e lasciate riposare in un luogo fresco per circa mezz'ora.
Procedete intanto alla preparazione del panetto. Prendete il burro dal frigo e mettetelo nel mixer con la farina rimanente, frullando il tutto in un composto omogeneo. Trasferitelo su una spianatoia e, con l'aiuto di un mattarello infarinato, stendetelo in una sfoglia quadrata spessa circa un centimetro. Ricoprite il panetto con della carta forno e lasciatelo riposare nella parte bassa del frigo per mezz'ora.
Trascorso questo tempo potete dedicarvi alla realizzazione della pasta sfoglia, stendendo il pastello precedentemente preparato in una sfoglia rettangolare di circa 50 centimetri. Al centro andate a porre il panetto e avvolgetelo accuratamente con i bordi del pastello. Fate attenzione a chiudere bene i bordi, in modo che non si aprano durante la lavorazione.
Con l'aiuto di un mattarello infarinato cominciate a lavorare il tutto compiendo movimenti obliqui, in modo da creare una sfoglia rettangolare dallo spessore regolare. Ripiegate il rettangolo lungo i lati corti, cercando di non sovrapporre i due lembi e una volta fatta questa operazione ripiegate il tutto a libro. Mettete in frigo a riposare per circa mezz'ora.
Trascorso questo tempo riprendete la pasta stendetela nuovamente in una sfoglia di un centimetro di spessore e piegatela a metà, facendola riposare in un luogo fresco per altri 30 minuti. Tornate dunque a stendere la pasta, diminuendo leggermente lo spessore, quindi ripiegatela e stendetela nuovamente.
Riponete la pasta sfoglia in frigorifero prima di utilizzarla.

Idee e varianti

La pasta sfoglia da voi creata può essere usata per moltissime preparazioni, dalle torte salate ai voul-au-vent. Stupite i vostri ospiti con la bontà di questa ricetta sana e genuina.

giovedì 22 novembre 2012

AAA cercasi ricetta!!!!

Ebbene sì, questa volta sono io che chiedo una ricetta a voi ...... ogni settimana vedo dal mio panettiere questa magnifica focaccia dolce ..... la prendo x mio marito ..... ma mi dico "perchè non farla direttamente io???" perchè non trovo la ricetta giusta.
Quindi ecco che entrate in gioco VOI. Mi date una mano???? voi lasciatemi un commento con il riferimento della ricetta, io la provo!!!!
Vi metto qualche fotina .... aggiungo che è altissima, morbidissima, zuccherosissima .... e di sicuro burrosissima





domenica 18 novembre 2012

Crema pasticcera


La Crema Pasticcera è una tra le più famose preparazioni di base, utilizzata come farcitura di bignè, pasticcini e torte ma ottima anche da sola, accompagnata alle lingue di gatto.
La preparazione della Crema Pasticcera  è davvero semplice e richiede pochi ingredienti di facile reperibilità. Cimentatevi a casa vostra con questa ricetta e regalatevi una merenda sfiziosa a base di Crema Pasticcera fatta in casa.



Ingredienti
500 ml di latte
150 gr. Di zucchero
50 gr. Di farina
6 tuorli d'uovo
1 baccello di vaniglia

Preparazione
Versate il latte in un tegame capiente e, una volta tagliato in due parti, incorporate anche il baccello di vaniglia. Portate a ebollizione e spegnete il fuoco, lasciando il tutto in infusione per qualche minuto.
In una ciotola procedete invece a lavorare i tuorli insieme allo zucchero, mescolando velocemente con una frusta a mano oppure aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Amalgamate fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo, privo di grumi.
Filtrate il latte con l'aiuto di un colino a maglie fitte ed eliminate il baccello di vaniglia. Incorporate quindi il latte aromatizzato al composto di uova, aggiungendolo poco alla volta e tenendone da parte circa un bicchiere.
Mescolate, aggiungete anche la farina setacciata e rimettete il tutto sul fuoco, continuando ad amalgamare con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
Portate a ebollizione e lasciate addensare per qualche minuto, senza smettere di mescolare. Una volta raggiunta la consistenza desiderata avrete ottenuto una crema gialla liscia e priva di grumi.
Aggiungete quindi il bicchiere di latte precedentemente tenuto da parte e mescolate nuovamente.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la Crema Pasticcera prima di servire o utilizzarla come farcitura.


lunedì 12 novembre 2012

Collaborazione Life

Voglio ringraziare la società Life Italia che crede in questa mia passione e mi ha omaggiato ancora con i suoi prodotti!!! E' stata una bella sorpresa essere contattata dal Sig. Luca e ricevete questi meravigliosi prodotti!!!


Ho ricevuto:
- una confezione di Pomodori Secchi;
- una confezione di Cocco Grattuggiato;
- una confezione di Farina di Ceci;
- una confezione di Noci Sgusciate;
- una confezione di Pinoli;
- una confezione di Frutta Secca;

Grazie, grazie, grazie, grazie, grazie!!!!


lunedì 5 novembre 2012

Dita di Strega


Ogni anno ad Halloween vedo pubblicate tantissime ricette a tema, ma non le ho mai provate, quest'anno girando ho scelto la ricetta di Una pasticciona in cucina, che ringrazio!!!
Insieme al mio ometto ci siamo divertiti a preparare questi dolcetti:

DITA DI STREGA


Ingredienti:
200 g di farina 00 Molino Chiavazza
80 g di farina di riso
120 g di burro a temperatura ambiente
120 g di zucchero Eridania
1 uovo
q. b. di mandorle pelate Life
q. b. di marmellata di albicocche (secondo me con una marmellata di fragole il risultato è migliore)

Preparazione :
In una ciotola versate le farine, aggiungete il burro a temperatura ambiente,  lo zucchero e l’uovo, quindi, impastate tutti gli ingredienti, finchè non otterrete una palla liscia e compatta, che farete riposare per circa 30 minuti in frigorifero, avvolta da una pellicola trasparente per alimenti.
Tagliate un pezzetto di impasto, allungatelo bene con le mani fino a formare un bastoncino lungo circa 10 cm.


Con una forchetta, formate le pieghe delle dita, 


 
dopodichè intingete una mandorla Life nella marmellata ed adagiatela sull’estremità delle dita, premendo un po’ per farla aderire meglio, 


quindi, adagiate il dito su di una teglia da forno antiaderente.


Procedete in questo modo per formare tutte le dita,quindi, infornate a 200° in forno preriscaldato per circa 15 minuti.


Io per la cottura ho usato il mio forno a microonde con la funzione Crisp e in 8 minuti ho preparato questi bellissimi biscotti!!!!

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