Torta Battesimo

A metà dicembre abbiamo celebrato il Battesimo del Piccolo Tobia ...... e la torta???? ovviamente l'ho fatta io!!!!
Base classica alla vaniglia con crema chantilly, decorazioni con panna montata e soggetti in pdz.

Crostata Doppia Pere e Cioccolato

Gustatevi questa crostata, ricetta presa dal mensile Cucina Moderna.

Presentazione torta su tovagliati CreativiTavola

Ingredienti

Per la pasta frolla:

500 gr. farina 00 Molino Chiavazza

150 gr. burro

250 gr. zucchero Eridania

2 uova

1 bustina di lievito vanigliato San Martino

qualche cucchiaio di latte

sale

Per il ripieno:

500 gr. ricotta cremosa

120 gr. cioccolato fondente Mirco Della Vecchia

1 uovo

2 cucchiai di zucchero Eridania

2 pere

1 limone

zucchero a velo Eridania

Procedimento:

Per la frolla mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorateli fino a formare una palla e fatela raffreddare in frogo per 30 minuti in pellicola.

Per il ripieno montate la ricotta con le fruste, aggiungete lo zucchero, l’uovo, il liquore e 70 gr. di cioccolato tritato.

Sbucciate e pulite le pere, tagliatele a fettine e irroratele con il succo del limone.

Sciogliete il cioccolato rimasto spezzettato.

Foderate con carta da forno di 28 cm. di diametro, dividete la frolla in due parti, una un po’ più grande dell’altra, e stendetela in 2 dischi.

Con il disco più grande foderate lo stampo e riempitelo con metà delle pere, del cioccolato fuso e del composto di ricotta. Ripetere gli strati. Coprite con il secondo disco, sigillate i bordo e infornate a 180° per circa 40 minuti. 

Spolverizzate di zucchero a velo.

Pan di Spagna

Il Pan Di Spagna è una delle più note preparazioni di base, utilizzata per dolci come la zuppa inglese o altri tipi di torte farcite.

Realizzare il pan di spagna è in realtà piuttosto semplice e non richiede particolari abilità, ma è molto importante seguire la ricetta alla lettera e fare alcuni accorgimenti.

Ecco la ricetta classica per il pan di spagna, che voi potrete arricchire e personalizzare a vostro piacimento, stupendo i vostri ospiti con la fragranza di una base soffice e genuina.

Ingredienti

150 gr. di zucchero Eridania

75 gr. di farina Molino Chiavazza

75 gr. di fecola di patate

5 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina San Martino

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi, ponendoli in due ciotole distinte. Aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e lavorate con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Cominciate quindi a montare gli albumi, aggiungendovi l'altra metà dello zucchero una volta gonfiati. Proseguite fino a ottenere la consistenza desiderata e unite i due composti, mescolando delicatamente.

Aggiungete quindi la farina setacciata insieme alla fecola, amalgamando il tutto in un composto omogeneo e privo di grumi, facendo particolare attenzione a non smontarne la consistenza.

Se gradite unite una bustina di vanillina.

Dopo aver imburrato e infarinato una teglia rotonda a cerniera, trasferitevi il composto e livellatelo accuratamente con il dorso di un cucchiaio bagnato.

Infornate in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere circa 35-40 minuti, evitando di aprire il forno durante la prima mezz'ora di cottura. In questo modo il vostro pan di spagna avrà modo di gonfiarsi.

Una volta prelevato dal forno, fate raffreddare il vostro pan di spagna prima di utilizzarlo nelle vostre preparazioni.

Cheesecake

La cheesecake è tipica della tradizione newyorchese, la ricetta del cheesecake viene in realtà fatta risalire fino all'antica Grecia. Tramandato nei secoli e portato nel continente americano nel periodo dei grandi flussi migratori, il cheesecake si è consolidato come dolce americano per eccellenza e si dice che i migliori produttori di questo dolce si trovino oggi proprio a New York.

Ecco a voi la ricetta classica per un cheesecake in grado di stupire tutti i vostri commensali.

Ingredienti

600 gr. di Philadelphia

250 gr. di biscotti Digestive

200 ml di panna acida

100 ml di panna fresca liquida

150 gr. di burro

100 gr. di zucchero

20 gr. di amido di mais

2 uova intere + 1 tuorlo

2 bustine di vanillina

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di zucchero di canna

1 pizzico di sale

il succo di 1/2 limone

Preparazione

Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo da parte a riposare per qualche istante. Nel frattempo tritate i biscotti Digestive in un mixer e trasferiteli in una ciotola. Incorporate poco a poco il burro fuso, mescolando per far amalgamare gli ingredienti. Unite anche lo zucchero di canna e mescolate bene.

Dopo aver imburrato e infarinato una tortiera rotonda, disponete uniformemente sul fondo il composto a base di biscotti, livellandolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio bagnato. Terminata l'operazione mettete la tortiera in frigo per un'ora, in modo che la base si solidifichi.

Accendete il forno a 180° e, nel frattempo, procedete a preparare la crema.

Rompete le uova e il tuorlo in una ciotola capiente e incorporate lo zucchero semolato e una bustina di vanillina. Lavorate il composto con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unite quindi il formaggio e mescolate nuovamente, amalgamando bene il tutto.

Aggiungete il succo di limone, l'amido di mais, un pizzico di sale e la panna fresca liquida, senza smettere di mescolare.

Versate la crema sulla base ormai raffreddata, disponetela uniformemente aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e infornate a 180° per circa mezz'ora. Quando la superficie risulterà dorata, il cheesecake sarà pronto per essere sfornato.

Lasciate intiepidire per un'altra mezz'ora circa e procedete intanto con la preparazione della copertura, mescolando la panna acida con lo zucchero a velo e la restante busta di vanillina.

Versate la crema sul cheesecake e livellatela con un coltello piatto, spalmandola bene su tutta la superficie.

Conservate il cheesecake in frigorifero e lasciate raffreddare qualche ora prima di servire.