giovedì 20 febbraio 2014

Mousse al Cioccolato

La mousse al cioccolato è un buonissimo dolce al cucchiaino, per cui vanno pazzi grandi e piccini. Ideale in ogni occasione, la mousse al cioccolato è un dessert  contempla l’impiego di pochi ingredienti e una preparazione piuttosto semplice. Provateci!


Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di cioccolato fondente
400 ml. di panna non zuccherata da montare
10 cucchiai d’acqua
4 tuorli d’uovo
3 cucchiaini di burro
3 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Inserite i tuorli delle uova e lo zucchero in una terrina e amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa sul bianco. Unite al cioccolato fuso il burro e l’acqua e amalgamate gli ingredienti per ottenere un composto privo di grumi. A questo punto spegnete il fornello e unite al composto di cioccolato la crema biancastra, amalgamate e lasciate raffreddare il composto. Nel frattempo montate la panna con uno sbattitore elettrico. In una terrina montate a neve gli albumi. Unite ora il cioccolato fuso alla panna montata e aggiungete anche gli albumi a neve, integrando il tutto gradualmente e mescolando con cura. Adagiate la mousse al cioccolato preparata in apposite ciotoline decorandola, se gradite, con qualche scaglia di cioccolato. Conservate in frigo!

Consigli:
La classica ricetta di cucina per la mousse al cioccolato diverrà ancora più sfiziosa se aggiungerete la variante della vaniglia.

martedì 11 febbraio 2014

Cupcakes

E oggi si parte con un cupcakes!!!!!


Ingredienti per 4 persone:
340 gr. di farina 
14 gr. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
170 gr. di burro
5 albumi d'uovo
250 gr. di zucchero 
300 ml. di latte intero
2 bustine di vanillina

Preparazione:
In un contenitore abbastanza capiente mescolate la farina con il lievito e il sale. In una ciotola grande montate invece il burro con le fruste per circa mezzo minuto, dopodiché aggiungetevi lo zucchero, gradualmente, dando una mescolata per ogni aggiunta. Uno per uno aggiungete gli albumi e continuate a sbattere. Aggiungete la vanillina e mescolate mettendovi insieme la farina e il latte, alternandoli. Mescolate fin quando non otterrete un composto omogeneo e distribuite nelle formine, riempiendoli di circa 2/3 del loro volume totale. Infornate a 175° per circa 20 minuti, tenendo sotto controllo la cottura, dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare per poi toglierli dagli stampini e servirli.

Idee e varianti:
Potete scegliere di decorare i vostri cupcakes con le guarnizioni che più vi ispirano, scegliendo il tipo di glassa o ciò che più vi ingolosisce! 

mercoledì 5 febbraio 2014

Brioches

Le brioches rappresentano la classica colazione della maggior parte degli italiani. Il cappuccino e brioche è infatti una tradizione difficile da eliminare, e poi è talmente buona da far venire l’acquolina in bocca al solo pensiero. Invece di recarsi sempre al bar per gustare le brioches, perché non divertirsi a prepararle in casa? Il loro gusto genuino e fragrante vi conquisterà!



Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di farina 00 
200 gr. di manitoba 
80 gr. di zucchero 
250 gr. di burro
Un pizzico di sale
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
125 ml d’acqua

Preparazione:
Disponete su una spianatoia la farina 00 e la farina manitoba, dando con le mani la forma di una fontana con al centro il buco. Disponete all’interno della fontana un pizzico di sale, il lievito, lo zucchero e l’acqua. Iniziate a impastare e proseguite sino a quando l’impasto diventa elastico e omogeneo. Con un canovaccio asciutto coprite l’impasto e riponetelo in frigorifero per 30 minuti. Prelevatelo e stendetelo su una spianatoia infarinata dandogli la forma di un quadrato, al cui centro ponete il panetto di burro (che avrete proceduto a togliere da frigo almeno 20 minuti prima). Chiudete la pasta attorno al panetto di burro e iniziate a stenderlo con un mattarello. Piegate in due la pasta, stendetela e ripiegatela in tre parti. Formate nuovamente una palla e riponetela in frigorifero per altri 20 minuti. Trascorso il tempo stendetela sino a ottenere uno spessore di 1.4 centimetri; fatela riposare nuovamente e infine stendetela sino a ottenere uno spessore di 0.6 centimetri. Con un coltello affilato tagliate dei triangoli isosceli con la base di una lunghezza di circa 9-10 centimetri. Fate un taglio di circa 1 centimetro al centro della base e avvolgete la pasta delle brioches partendo dalla base verso la punta. Adagiate le brioches su una teglia rivestita con carta forno e fateli riposare circa 120 minuti al riparo da correnti d’aria, affinché lievitino. Spolverizzate le brioches con un pizzico di zucchero e infornate a 200° per 5 minuti. Ora  abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura ancora per 10 minuti.

Consigli:
Se desiderate, una volta pronte, potete farcire le vostre brioches con la crema che più vi piace, per una colazione o merenda da leccarsi i baffi!

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