domenica 29 aprile 2012

Treccia Danese

Come ho visto questa ricetta sul forum I Dolci di Chiara pubblicata dalla mitica Paoletta non ho potuto resistere e l'ho preparata subito!!!!


Ingredienti:
350 gr farina manitoba Molino Chiavazza
60 gr burro morbido
80 gr zucchero Eridania
100 ml latte tiepido
1 uovo piccolo
metà cubetto lievito di birra
la scorza di mezzo limone grattugiata
pizzico di sale

Per la spennellatura :
1 uovo sbattuto con l’aggiunta di poco latte

Procedimento :
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, al centro il burro, l’uovo leggermente sbattuto, pizzico di sale e il lievito sciolto con il latte e la scorza grattugiata impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Fare lievitare coperto per minimo 2 ore. Passato il tempo, infarinare il piano di lavoro e stendere il panetto, con una rotellina o un coltello, tracciare le linee per ottenere la sagoma ,creare un rettangolo, e le strisce inclinate,rimuovere i primi tagli, ora tagliare con la rotella le strisce, mettere sopra il rettangolo la nutella e/o la marmellata, ripiegare i bordi dell’estremità del rettangolo, ora prendere le strisce laterali portarla al centro prima 1 da un lato e poi l altra dell’altro lato così da incrociarle, continuare così fino al fondo.




Spennellare con l’uovo e il latte e infornare a forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.




sabato 14 aprile 2012

Treccia di Pan Brioche Ripiena

Adoro lavorare gli impasti lievitati e questa volta ho provato questa ricetta presa dal forum I Dolci di Chiara pubblicata da mamma daniela e rifatta da sweetAle:


Ripieno di cotto e crescenza.

Ripieno di pancetta coppata e sottilette:

Per la pasta:
550 g di farina manitoba Molino Chiavazza
250 g di latte
50 g di olio di oliva Olio Dante
un cucchiaino di zucchero Eridania
10 g di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo x spennellare

Per il ripieno:
potete usare wurstel, prosciutto, pancetta, ecc..., e come formaggi asiago, fontina, sottilette, scamorza. Non usare la mozzarella perche lascia l'acqua e fà risultare l'impasto crudo, quando invece è semplicemente bagnato.

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti e amalgamare bene, deve risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina (operazione che io nn ho mai dovuto fare). Fare lievitare l'impasto x circa un'ora fino a chè non raddoppia. Tritare il vostro ripieno ,e quando l'impasto è lievitato faro sgonfiare e stederlo col mattarello, formando un rettangolo, tagliatelo in 3 parti ugualie su ogni striscia di pasta metteteci il ripieno. Chiudere delicatamente e formate 3 cilindri che poi andrete ad intrecciare, formando così la vostra treccia. Sistemare la treccia su una teglia con sotto della carta da forno. Lasciare lievitare ancora x 30 minuti. Accendere il forno a 200° e nel frattempo spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto (io ci aggiungo anche un goccio di latte) cuocere x circa 30 min. Toglierla quando è bella colorita sia da sopra che da sotto.
Io per l'impasto in foto ho usato la funzione Crisp del mio microonde per circa 10 minuti di cottura ..... è fantastica!!!

sabato 7 aprile 2012

Buona Pasqua!!!!

E' da tanto che manco ma i miei più dolci e sinceri auguri di una Serena Pasqua non posso non mandarveli!!!!!!

E con l'occasione vi regalo la mia colomba preparata per il pranzo di domani



Ingredienti:
350 gr. Farina OO Molino Chiavazza
115 gr. Burro
105 gr. Zucchero semolato Eridania
1 uovo + 3 tuorli
12,5 lievito di birra
50 gr. Latte intero fresco
2,5 gr. Sale
½ baccello di vaniglia 
½ cucchiaino aroma di mandorla San Martino

Per la glassa:
50 gr. Mandorle pelate Life
50 gr. Zucchero Eridania
1 albume

Per guarnire:
80 gr. Granella di zucchero San Martino
50 gr. Mandorle non pelate Life

Preparazione del “lievitino” :
Sciogliere il lievito in una ciotola con 50 gr. di latte a temperatura ambiente (22°), unite 50 gr. di farina setacciata e fate un impasto liscio e omogeneo, copritelo e lasciatelo lievitate per 30 minuti, in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.
Aggiungere 75 gr. di farina, 20 gr. d’acqua tiepida e 2 tuorli, impastate gli ingredienti e fate lievitare per altri 40 minuti.
Incorporate 75 gr. di farina, 15 gr. di burro morbido, 15 gr. di zucchero e l’uovo e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Preparazione:
Aggiungere al Lievitino nell’ordine la farina, il burro e lo zucchero rimasti e poi unite il sale, i semi della vaniglia, l’aroma di mandorla, il tuorlo rimasto e continuate a impastare fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata, dividetelo a metà (infarinandovi le mani, dato che è piuttosto morbido) e allungate le due parti delicatamente con le mani; adagiate il primo pezzo nella parte più lunga in uno stampo a forma di colomba della capacità di 1 kg. Circa e formate il corpo, sovrapponete a croce la seconda parte nello spazio destinato alle ali, in modo che durante la lievitazione e la successiva cottura la parte centrale diventi più alta. Sistemare lo stampo su una placca e lasciate lievitare finché la colomba avrà raddoppiato il volume iniziale.
Preparate la glassa di copertura: frullate le mandorle pelate con lo zucchero e l’albume, amalgamate bene e distribuite il composto sulla colomba lievitata in maniera uniforme, iniziando dalla parte centrale in quanto durante la cottura la glassa tenderà a scendere verso i bordi: nel compiere questa, fate molta attenzione a non smontare la lievitazione.
Distribuite la granella uniformemente sulla colomba, guarnitela con le mandorle intere non pelte e cuocetela in forno caldo a 180° calcolando 45-50 minuti circa.
Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci.

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