Torta con Mousse a Tre Tipi di Cioccolato

Una torta che parla da sola, sia fuori che dentro, basta guardare queste immagini e ditemi cosa ne pensate ....

La ricetta l'ho presa sul forum I Dolci di Chiara e l'ha pubblicata nicole c.

Con questa ricetta partecipo al contest " Cioccolato Dipendente" del blog "La Cucina di Esme"

Con questa ricetta partecipo al contest "Il Dolce Più Peccaminoso" del blog "Dolci Ricette".
Il peccato capitale in cui rientra questa torta e LA GOLA.

Per la base:
60 gr mandorle in polvere Life
100 gr zucchero a velo (60+40)
20 gr cacao
4 albumi
un pizzico di sale

Procedimento:

Riscaldate il forno a 200°

Amalgamate bene le mandorle Life con 60 gr zucchero e il cacao. Montate a neve gli albumi con il sale e aggiungete le rimanenti 40 gr di zuccero a velo poco alla volta dopo di che aggiungere agli albumi il composto di mandorle,zucchero e cacao. Versate la composizione in una teglia rivestita con carta da forno e introducete in forno per 15 minuti.

Mousse di cioccolato bianco:
200 ml panna liquida
200 gr cioccolato bianco Mirco Della Vecchia
2 fogli gelatina
100 ml panna montata

Mettere in ammolo la gelatina. Nel fratempo mettere la panna in una terrina sull fuoco e portarla quasi a ebolizione, aggiungere il cioccolato Mirco Della Vecchia grattuggiato e mescolare per farla sciogliere, dopo di che buttate sopra la gelatina e amalgamate bene. Lasciate raffredare dopo di che aggiungere la panna montata.

Mousse cioccolato al latte:
200 ml panna liquida
200 gr cioccolato al latte Mirco Della Vecchia
2 fogli gelatina
100 ml panna montata

Si prepara come la mousse bianca

Mousse al cioccolato fondente:
200 ml panna liquida
200 gr cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
2 fogli gelatina
100 ml panna montata

Si prepara come la mousse bianca

Assemblaggio:

Su un piatto si mette un anello per le torte, la base della torta e si aggiunge la mousse al cioccolato fondente, si fa rapprendere BENE in frigo dopo di che si aggiunge anche la mousse di cioccolato al latte, mettere in frigo per rassodare BENE e poi aggiungere la mousse di cioccolato bianco.

Tenere in frigo qualche ora, tirate fuori l'anello e decorate con della panna montata o lasciate cosi.

non mettere le mousse una sopra l'altra senza averli fatte prima rassodare in frigo se no, gli strati non si vedono piu' si amalgama tutto!!!

Comunicato Olio Dante

gli OLeifici mataluni rilevaNO da star il marchio olita

Mataluni acquisisce Olio Olita e avvia con la STAR una collaborazione sul canale food service

Il marchio Olita, protagonista da oltre 50 anni sul mercato italiano, passa dalla STAR agli Oleifici Mataluni, il complesso agroindustriale oleario proprietario di 22 brand e specializzato nel private label.

Con la cessione di Olita, la STAR prosegue il suo piano di sviluppo focalizzato sulle categorie più strategiche per il core business dell’azienda.

L’etichetta con la forchetta a tre punte, dunque, andrà ad arricchire il portafoglio prodotti degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) che, a partire dal 2006, hanno avviato un notevole piano di acquisizione, rilevando marchi storici come Olio Dante, Topazio, Oio, Gico, Minerva e Lupi, e rappresentando una delle più importanti aziende italiane nel settore oleario.

Collaborazione HappyFlex

Faccio parlare questa immagine:

Ma avete visto quante splendidi stampi in silicone Happyflex mi sono arrivati per questa mia nuova collaborazione???

I prodotti Happyflex sono stampi in silicone flessibile e antiaderente utilizzati nel settore alimentare. Non solo i professionisti del settore di pasticceria e gastronomia, ma anche coloro che si dilettano con la buona cucina (come me), stanno apprezzando sempre più numerosi le qualità dei nostri stampi in silicone per dolci e salati.

 



Visitate il  negozio on line  troverete tantissimi prodotti: stampi, dolciforme, collezioni, accessori, vi verrà voglia di comprere tutto!!!

Collaborazione FlavourArt

Ieri sera ho fatto un'esperimento con mio marito: gli ho fatto sentire il profumo di ognuno dei contenitori di aromi FlavourArt. Risultato 8 indovinati e due no ..... ottimo risultato, no??? Di sicuro è stato aiutato molto dalla bontà di questi prodotti che sprigionano un profumo perfetto.

Ringrazio i responsabili FlavourArt che mi hanno dato la possibilità di scegliere direttamente io gli aromi che preferivo .... ma non vi nascondo che ho avuto difficoltà a sceglierne solo dieci ...... erano tutti interessanti!!!

Alla fine ho scelto:

• Aroma Cacao
• Aroma Brandy
• Aroma Cocco
• Aroma Mandorla
• Aroma Vaniglia
• Aroma Caffè
• Aroma Fragola
• Aroma Panna Fresca
• Aroma Limone
• Aroma Mashmallow

I contenitori si presentano in formato da 7 ml. con contagocce, ma servono solo 2/3 gocce per preparato per avere già un'ottimo risultato!!!

FlavourArt produce Aromi Dolci di frutta e per pasticceria, Aromi Salati vegetali particolari specialità, Aromi Tropicali, Aromi Floreali.

Ho già provato alcuni di questi aromi e devo dire che sono FANTASTICI!!!!!

Un Dolce Cuore

Oggi sono andata sul semplice .... una ricettina facile-facile ma gustosissima. La ricetta è della mitica Lusi variante al limone.

Ingredienti:

Gr. 250 di farina Molino Chiavazza
Gr. 250 di zucchero
Nr. 3 uova
Gr. 130 di acqua
Gr. 130 di olio di semi di mais Dante
Nr. 1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
3 gocce di Aroma al Limone FlavourArt

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti, senza montare niente, semplicemente mettendo tutto insieme in una ciotola, chiaramente prima i liquidi e poi i solidi, vedrete che verrà un impasto un pò liquido, tranquille è giusto, versare in una tortiera imburrata e infarinata da 26 di diametro, e infornate a 180° per 35/ 40 min. fate sempre prova stecchino.

Orecchiette Notturne

Oggi un piatto di Pasta molto gustoso ma anche semplice nella realizzazione.

Ingredienti:
350 gr. di Orecchiette Benedetto Cavalieri
200 gr. di besciamella
200 gr. di panna
150 gr di tonno sott'olio
2 cucchiai di pasta di olive
2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva Dante
peperoncino rosso o noce moscata (facoltativo)

Procedimento:
Mentra la Pasta cuoce, fate soffriggere il tonno con l'olio e la pasta d0live.
Quando il tutto sarà ben rosolato e sminuzzato aggiungete la besciamella e la panna; fate cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo (se vi piace) un pizzico di peperoncino rosso o di noce moscata.
Scolate la Pasta al dente nella padella e condite facendo saltare sul fuoco. Servire subito, io ci metto volentieri  il formaggio grattuggiato!
Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana, in collaborazione con Pasta Benedetto Cavalieri,  "Pasta solo Pasta"

Voglia di Contest????

No, non sono io che indico un contest (anche se non sarebbe una brutta idea) è una mia cara amcia, Sharon, che lo ha indetto e mi ha gentilmente chiesto di pubblicizzarlo.

Titolo: Cake Designe

Lo scopo è quello di mettere in luce le capacità di tante Cake Designer e aspiranti tali in una zona in cui quest'arte ancora non è molto diffusa. 

Regole:

Il contest ha inizio a partire da ora e terminerà alla mezzanotte del 12 Dicembre 2011, per poi decretare il vincitore il giorno 15 Dicembre. 

Per partecipare sarà necessario inviare una foto della vostra creazione in pasta di zucchero (torta, biscotti o cupcakes decorati, ecc ecc) all'indirizzo email letortedisharon@libero.it, specificando il proprio nome e cognome o nome d'arte. 

Ognuno potrà partecipare presentando un'unica foto, le quali verranno pubblicate su facebook sul profilo "Le torte di Sharon" in ordine cronologico. 

Per votare bisognerà richiedere l'amicizia a "Le torte di Sharon" e cliccare "mi piace" sotto la foto che si desidera votare.

Al termine del contest, il vincitore sarà decretato da me e lo staff di "Latina in Cucina" tra le 10 foto che avranno ricevuto più voti. Verrà tenuta in considerazione la precisione del lavoro e l'originalità.

Il vincitore riceverà in premio un corso di Cake Design a sua scelta, tra quelli in programma dall'associazione "Latina in Cucina".

Stanno arrivando già diverse belle foto, ma aspettiamo anche la tua.

PARTECIPATE IN TANTE E BUON DIVERTIMENTO!!!

Comunicato Olio Dante

“LABORATOLIO DEL GUSTO”, ALLA RICERCA DEI SENSI PERDUTI

I ricercatori degli Oleifici Mataluni alla IX edizione del Festival della Scienza di Genova

Un interessante viaggio nel mondo dell’olio extra vergine di oliva alla ricerca dei sensi perduti, sotto la guida esperta degli assaggiatori sanniti di Olio Dante.

Prende il via la seconda edizione del “LaboratOLIO del Gusto”, organizzata dagli Oleifici Mataluni nell’ambito del Festival della Scienza, in programma a Genova dal 21 ottobre al 2 novembre presso le Cisterne di Palazzo Ducale.

Dopo il successo del Festival 2010, che ha fatto registrare oltre 200mila visite in 10 giorni, gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) ripropongono il laboratorio didattico in una versione aggiornata e arricchita con nuovi contenuti, ideati per sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere le proprietà dell’olio extra vergine italiano.

Focacciamo????

Adoro questa focaccia e da quando l'ho provata non ne faccio più a meno. La ricetta l'ho presa dal forum I dolci di chiara e l'ha postata Sweetale.

Ingredienti:

400 gr. farina 00 Molino Chiavazza
130 gr. olio di semi Dante
3 uova
1 lievito di birra

250 gr. latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare con le fruste elettriche.
Trasferire il composto in una teglia foderata con carta forno, coprire e fate lievitare circa 1 ora in luogo tiepido (io la preparo a mezzogiorno e la cuocio per cena) ... deve raddoppiare di volume.

Prima  e dopo la lievitazione (adoro il profumo che rimane in casa quando c'è qualche impasto che lievita)

Infornate a 180 gradi. (io avendo il forno a microonde con la funzione crisp non cuocio nel forno tradizionale).

Sfornare, tagliare a metà e farcire a piacere (galbani, sottiletta, prosciutto ecc...) se volete un consiglio andate con il crudo è la fine del mondo!!!!

E' stra-buonissima, da provare e riprovare all'infinito!!!

Sfizi di Formaggio

Ho trovato questa ricetta sul blog di un'amica "In Cucina da Malu" e mi hanno convinto subito!!!

Ecco la mia prova, per la presentazione ho utilizzato i bellissimi piatti piani in cellulosa di EcoBio Shopping

Ingredienti:

125 gr. di farina 0 Molino Chiavazza
125 gr. di burro freddo,
125 gr. di gruyer grattuggiato (o altro  formaggio con i  "buchi")
semi di sesamo
sale, pepe
un tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua

Procedimento:

Versare la farina Molino Chiavazza, il formaggio e  il burro a pezzetti, il sale e  il pepe nel mixer e impastare fino a formare una palla, se occorre aggiungere un pochino di acqua. Stendere la pasta per uno spessore di circa 5 mm. e con dei tagliapasta  fare delle forme a piacere. Metterli in due teglie coperte di carta da forno, coprire con pellicola e mettere in frigo a riposare per 30 minuti. Sbattere il tuorlo con un cucchiaio di acqua, spennellate i salatini e aggiungere i semi di sesamo. Far cuocere in forno caldo per 10 minuti a 180° finchè non saranno dorati. Far raffreddare nelle teglie per pochi  minuti, servire.....

Piatti piani in cellulosa di EcoBio Shopping

Gnocchi alla Romana

Questo è un primo che faccio spesso, lo preparo a mezzogiorno per la sera ho la cena pronta da scaldare.

Versione tradizionale tonda

Versione rinnovata quadrata

Ingredienti:
200 gr. di semola di grano duro Molino Chiavazza
750 g. di latte
2 tuorli d'uovo
100 gr. di parmigiano grattuggiato
100 gr. di pane grattuggiato
una noce di burro
sale
Procedimento:

Portare ad ebollizione il latte con un pizzico di sale e versatevia pioggia la semola Molino Chiavazza mescolando continuamente, prima con la frusta e poi con un mestolo. Fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, senza mai smettere di mescolare altrimenti SI ATTACCA.

Variante al microonde:
Io faccio scaldare il latte a 750° per 8/10 minuti, verso la semola Molino Chiavazza e con una frusta amalgamo senza far fare i grumi. Rimetto il composto nel microonde per 5 minuti a 750° mischiando più volte il composto, questro modo è molto più comodo e veloci di quello tradizionale, provare per credere!

Fuori dal fuoco unire una noce di burro, 2 cucchiari di parmigiano grattuggiato e i tuorli d'uovo uno alla volta. Amalgamare con cura e rovesciare il composto su un piano da lavoro (io ci metto sotto la carta da forno).

Stendere uno strato di circa 1 cm (io ci metto sopra un'altro foglio di carta da forno e stendo con il mattarello), coprite con pellicola da cucina e fate raffreddare.

Con uno stampino ritagliate dei cerchietti, poneteli in una teglia imburrata, i ritagli potete ristenderli.

Fate uno strato di dischi accavallandoli e cospargendoli di parmigiano grattuggiato e pane grattuggiato, a piacere anceh dei fiocchetti di burro.

Gratinare in forno a 200° per circa 15 minuti.

Variante:

Per chi avesse un microonde con la funzione Crisp basta passare gli gnocchi per 10 minuti nel forno e il gioco è fatto!!

Cestini Golosi

Continua la mia sperimentazione della pasta fillo ..... oggi ho creato questi cestini golosi fatti appunto di pasta fillo e panna montata

Per la presentazione ho utilizzato i bellissimi piatti piani in cellulosa di EcoBio Shopping

Con questa ricetta partecipo al Contest "Capolavori da gustare ..."

Ingredienti:
fogli di pasta fillo
panna montata

Per decorare:
codette di cioccolato
palline colorate
cacao
granella di nocciola Life

Procedimento:

Tagliare i fogli di pasta fillo della misura degli stampini da muffin lasciando qualche centrimetro in più che esce.

Imburrare due o tre fogli e disporli sovrapposti in ogni stampino.

Cuocere in forno a 200° per pochi minuti .... controllare altrimenti si bruciano.

Quando sono freddi riempire con panna montata e decorare a piacere.

Sono semplicissima ma d'effetto soprattutto presentati nei piattini EcoBio Shopping!!

Collaborazione EcoBio Shopping

Oggi vi parlo di un'azienda all'avanguardia, che rispetta l'ambiente e lo fà con arte: EcoBio Shopping!

L'obiettivo di EcoBio Shopping è dare a tutti la possibilità di utilizzare prodotti rispettosi dell'ambiente grazie ad una distribuzione capillare di un’ampia gamma a costi accessibili in un equilibrato rapporto qualità-prezzo.

Tutti i prodotti oggetto della loro proposta commerciale sono rigorosamente ecologici e preservano l’ambiente.

Da un attento lavoro di selezione propongono  una Linea completa di stoviglie monouso e prodotti accessori realizzati completamente con materiali biodegradabili e compostabili al 100%.

I loro prodotti sono contraddistinti dall’utilizzo di materie prime certificate ed idonee al contatto con gli alimenti. Sono materie prime ecocompatibili, rinnovabili, con un ridotto o nullo impatto ambientale ed in particolare:

 - bioplastica naturale derivata da amidi di mais e da altre culture

- polpa di cellulosa ricavata da fibre della canna da zucchero e del bamboo (crescita spontanea)

- foglie di palma cadute naturalmente- legno di betulla e pioppo

La loro proposta si completa con un ampia gamma di tovaglioli, tovagliette, tovaglie in rotolo e formato realizzati con carte monolucide in pura cellulosa e cellulosa rigenerata ed ovatte in purissima cellulosa: materie prime tutte biodegradabili. Gli inchiostri sono a base acqua, idonei per poter classificare il prodotto biodegradabile e compostabile.

Ecco cosa mi hanno gentilmente inviato:

Prodotti in cellulosa

Posate in legno e derivate dal mais

Prodotti in foglia di palma

Sul loro sito www.ecobioshopping.com potete vedere tutti i loro prodottie anche ordinarli.

Sul loro blog www.ecobioshopping.blogspot.com potete vedere come utilizzare i loro prodotti!

 

Crostata Ricotta e Cioccolato

Ancora una Crostata ma sono così buone che non sò resistere, con quel loro fondo fragrante e il ripieno morbido ...... sono troppo buone in tutti le loro varianti!!!!

Questa ricetta l'ho presa dal ricettario della mitica Lusi, ribadisco che ogni cosa provata da lei è un successo assicurato!

Ed ecco a voi una fettina presentata nei bellissimi piatti piani in cellulosa di EcoBio Shopping

Con questa ricetta pertecipo al contest "Le Torte Dolci e Salate"

Base:

200 g. di farina Molino Chiavazza
100 g. di burro
80 g. di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo intero
aroma vaniglia

Ripieno:

7 amaretti sbriciolati
250 g. di ricotta
vanillina o essenza

200g di cioccolato fondente  Mirco Della Vecchia

100g. di panna
granella di nocciole per decorare Life

Preparazione:

Preparare la pasta frolla avvolgerla in una pellicola e far riposare in frigo almeno mezz' ora.

Stendere la frolla mettere su un foglio di alluminio e dei fagioli e cuocere in forno caldo per 20 min. a 180°.

Intanto lavorare benissimo la ricotta con delle fruste o passarla al setaccio, unire l'essenza di vaniglia, mettere su un piatto da portata la base cotta, sbriciolare benissimo gli amaretti, versarvi sopra la ricotta e mettere in frigo

Intanto preparare la ganasce, scaldando la panna e unendo fuori dal fuoco il cioccolato tritato finemente, girare velocemente finché si crea una bella crema, versare tiepida sulla crostata e decorare con granella di nocciole Life.

Croccantini in Pasta Fillo

Da quando ho conosciuto questa pasta, anzi da quando l'ho trovata al supermercato, è un piacere sperimentare. La ricetta l'ho presa dalla mia Enciclopedia Mondadori "La Grande Pasticceria".

Per la presentazione ho utilizzato i bellissimi piatti piani in cellulosa di EcoBio Shopping

Ingredienti:
4 fogli di pasta fillo
75 gr. di cioccolato fondente Mirco della Vecchia
3 cucchiai di panna fresca
50 gr. di mandole a filetti Life
25 gr. di burro
zucchero semolato

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato Mirco della Vecchia a bagnomaria a fuoco basso. Quando sarà completamente fuso incorporatevi la panna, mescolando fino a ottenere una crema densa; unire le mandorle Life, mescolate e fate raffreddare la crema, stesa in un piatto fondo in uno strato dello spessore di circa 2 cm. Lasciare in firgorifero fino a quando sarà solidificata.

Tagliate ogni foglio di pasta fillo in piccoli rettangolini e appoggiateli su un canovaccio da cucina inumidito con acqua.

Togliete la crema solidificata dal frigorifero e taglaitela in bastoncini in numero uguale ai piccoli rettandoli di pasta fillo.

Disponete su ogni rettangolo di pasta fillo un bastoncino di crema fredda, ripiegate i bordi e arrotolate la pasta spennellandola con il burro fuso, quindi sigillate bene i bordi.

Disponete i dolci su una placca rivestita con carta da forno, spolverizzate con abbondante zucchero e fateli dorare in forno già caldo a 180-200° per 10 minuti (controllate che non brucino, la pasta fillo cuoce velocemente)

Sfornate i croccantini, fateli raffreddare.