Piadina con Esubero di Lievito Madre

Alla ricerca di nuove ricette per utilizzare Anselmo ho trovato questo blog molto interessante "Gelsolight una bloggger in cucina" e ho subito provato la ricetta delle Piadine .... che dire .... FANTASTICHE!!!!! e chi le compra più d'ora in poi????

INGREDIENTI PER 4 PIADINE GRANDI

300 gr di lievito madre non rinfrescato

200 gr di farina Molino Chiavazza

80 gr di acqua

50 gr di olio extra vergine di oliva Dante

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Mischiare il lievito madre non rinfrescato e spezzettato con le mani con la farina e l’acqua, a mano o con una planetaria con gancio. Poi, aggiungere l’olio ed infine il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Lasciar riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, dividere l’impasto in 4 o 5 parti; pirlate la pasta ottenendo delle palline e stendete la pasta con un mattarello, ricavando delle piadine sottili.

Cuocere in padella antiaderente ben calda con un cucchiaio d’olio per piadina (aggiungere ogni volta un cucchiaio di olio nuovo), bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta.

Girare la piada e cuocere anche dall’altro lato per un totale di circa cinque minuti. La piada si gonfierà un po’ e si colorirà bene.

Cuocere in questo modo tutte le piadine e farcire a piacere