Crostata di Mele e Tagliatelline

E' più forte di me .... quando ho tra le mani un giornale di dolci non riesco a non comprarlo ..... così poi è giusto anche sperimentare le ricette nuove.

Oggi vi propongo una ricetta presa dal mensile Più Dolci di gennaio 2012

CROSTATA DI MELE E TAGLIATELLINE

Ingredienti:

350 gr. pasta frolla preparata con:

400 gr. di farina  Molino Chiavazza

200 gr. di burro

80 gr. di zucchero  Eridania

2 uova intere

1 pizzico di sale

aroma vanilina

500 gr. di mele acidule

2 cucchiai di succo di limone

100 gr. di zucchero Eridania

2 albumi

120 gr. di mandorle macinate Life

1 bicchierino di liquore all'anice

burro a fiocchetti q.b.

zucchero a velo q.b.  Eridania

per le tagliatelle dolci:

150 gr. di farina Molino Chiavazza

1 uovo

2 cucchiai di acqua

20 gr. di zucchero Eridania

Preparazione:

Tagliatelle dolci: impastate la farina con lo zucchero, l'uovo e l'acqua, poi preparate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per 2 ore.

Intanto per la frolla unire tutti gli ingredienti, lavorateli fino ad ottenere un panetto omogeneo e fatelo riposare almeno 1 ora in frigo. Prendete i 350 gr. di pasta che servono per la ricetta, stendete la frolla allo spessore di 4/5 mm. e foderate lo stampo unto e infarinato. Rifilate la pasta sul bordo e pungetela sul fondo.

Stendete la pasta per le tagliatelle molto sottile, poi lasciatela quasi seccare e tagliate delle sottili tagliatelline.

Tagliate a fette sottili le mele e spruzzatele con il succo di limone.

Montate gli albumi con lo zucchero semolato aggiunto in tre riprese. Dovreste ottenere una meringa soda e lucida.

Sul fondo della frolla distribuite metà mele, poi sovrapponete metà meringa, metà mandorle tritate e metà tagliatelline.

Realizzate un secondo strato di mele, meringa, mandorle e tagliatelline. Distribuite in superficie fiocchetti di burro e spolverizzate con zucchero a velo.

Ponete in forno a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 25 minuti.

Quando la crostata sarà cotta, sfornatela, punzecchiatela in più punti e bagnatela con il liquore.

Rieccomi .....

Da quel bellissimo martedì dove è nato Tobia sono ormai passati quasi 5 mesi ....... e mi sembra giusto tornare a pasticciare e condividere con voi i dolcetti che preparo.

Quindi rieccomi e giusto il tempo di preparare una nuova ricettina e sarà da Voi!!!!!!

Bacioni a tutti e grazie x le belle parole che mi avete lasciato in questi mesi ..... voi non mi vedevate ma io c'ero!!!!!!!

E' Nato!!!!

Il 29 maggio è nato il mio piccolo Tobia, se per un pò non mi sentite è tutto OK, mi prendo una pausa per godermelo!!!!!

A presto, Maty

Semifreddo alle Fragole e Latte Condensato

Continuano le ricette con il latte condensato ...... ha un qualcosa di non so che ....... LO ADORO!!!!!! Ricetta presa dal forum Dolci di Chiara.

Ingredienti:                                    
300 gr. latte                                    
3 tuorli d'uovo                               
200 gr. zucchero Eridania
20 gr. fecola di patate

1/2 limone (il succo)

300 gr. latte condensato fatto in casa

500 ml. panna fresca

300 gr. fragole

1 stecca di vaniglia

Procedimento:
Preparare la crema pasticcera: 

Mettere il latte sul fuoco con la stecca di vaniglia aperta longitudinalmente. In un altro tegame mettere i tuorli d'uovo, aggiungere 100 gr. di zucchero e sbatterli fino a farli diventare spumosi, aggiungere la fecola, mescolare e poi unirvi il latte bollente al quale si è tolta la stecca di vaniglia. Mescolare e mettere sul fuoco fino a quando non comincia a rapprendere.

EVITARE DI PORTARE A BOLLORE LA CREMA, MA SOPRATTUTTO, UNA VOLTA TOLTA DAL FUOCO, TRAVASARLA IN UN RECIPINTE FREDDO PER EVITARE CHE IMPAZZISCA, coprire con una pellicola trasparente per evitare che si formi la "crosticina" e lasciare raffreddare.

Preparare poi la salsa alle fragole:

Tagliare 200 gr. di fragole a pezzi, metterle nella ciotola del frullatore ad immersione insieme a 100 gr. di zucchero, unire il succo di 1/2 limone e frullare.

Mettere la salsa in un tegame e porla sul fuoco per circa 15-20 minuti, il tempo di rapprendersi un pochino.

Spegnere e lasciare raffreddare.

Assemblaggio:

Tagliare le fragole rimaste a fettine e disporle sul fondo dello stampo.

Montare ora la panna. Aggiungerne metà alla crema e mescolare aggiungendo anche 150 gr. di latte condensato.

Unire gli altri 150 gr. di latte condensato alla metà della panna rimasta.
Distribuire uno strato di panna sulle fragole, uno strato di sciroppo alle fragole, uno strato di crema con panna, uno di sciroppa di fragole, ancora uno di panna, uno di sciroppo e uno di crema con panna.

Riporre in freezer per almeno 4 ore.

Con le dosi indicate oltre al cuore (stampo diametro 20-22) sono riuscita a fare anche questo stampo da plum-cake

Budini

Ecco un'altra golosità della linea San Martino i Budini al Cioccolato!!!!

Con l'aggiunta di panna montata ...... mhmhmhmhmhmhm che bontà!!!!

Come stampi ho usato le monoporzioni Happy Flex, comode, pratiche e semplici da usare!!!!

Torta Doppia Farcia

Non sapevo che nome dare a questo post ........ e visto che vi ho già dato un'anticipazione nell'altro post passo subito alla ricetta (base super collaudatissima della mia amica Lusi,):

Ingredienti per la base:

Gr. 250 di farina Molino Chiavazza
Gr. 250 di zucchero Eridania
Nr. 3 uova
Gr. 130 di yogurt naturale (o acqua)
Gr. 130 di olio di semi di mais Dante
Nr. 1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la farcia:

una dose di Camy Cream base + variante alla nutella

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti, senza montare niente, semplicemente mettendo tutto insieme in una ciotola, chiaramente prima i liquidi e poi i solidi, vedrete che verrà un impasto un pò liquido, tranquille è giusto, versare in una tortiera imburrata e infarinata da 26 di diametro, e infornate a 180° per 35/ 40 min. Fate sempre prova stecchino.

Lasciate raffreddare e poi farcite.

Davvero ottima!!!!!!

Non ho resistito ho rifatto questa torta ma con solo uno strato di farcia base e in una teglia più grande rettangolare ...... molto meglio la prima con la torta più alta e con doppia farcia!!!!! (ma non è avanzata nemmeno questa, comunque!!!!!)