Piadina con Esubero di Lievito Madre

Alla ricerca di nuove ricette per utilizzare Anselmo ho trovato questo blog molto interessante "Gelsolight una bloggger in cucina" e ho subito provato la ricetta delle Piadine .... che dire .... FANTASTICHE!!!!! e chi le compra più d'ora in poi????

INGREDIENTI PER 4 PIADINE GRANDI

300 gr di lievito madre non rinfrescato

200 gr di farina Molino Chiavazza

80 gr di acqua

50 gr di olio extra vergine di oliva Dante

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Mischiare il lievito madre non rinfrescato e spezzettato con le mani con la farina e l’acqua, a mano o con una planetaria con gancio. Poi, aggiungere l’olio ed infine il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Lasciar riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, dividere l’impasto in 4 o 5 parti; pirlate la pasta ottenendo delle palline e stendete la pasta con un mattarello, ricavando delle piadine sottili.

Cuocere in padella antiaderente ben calda con un cucchiaio d’olio per piadina (aggiungere ogni volta un cucchiaio di olio nuovo), bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta.

Girare la piada e cuocere anche dall’altro lato per un totale di circa cinque minuti. La piada si gonfierà un po’ e si colorirà bene.

Cuocere in questo modo tutte le piadine e farcire a piacere

Torta Tagliere di Salumi

Ecco una torta preparata per un Norcino Doc.

E' stata una sfida perchè sono stata avvisata mercoledì sera e la torta doveva essere pronta per venerdì pomeriggio .... ma ce l'ho fatta e sono anche molto soddisfatta!!!!!

Torta alla vaniglia (ricetta), i soggetti 3D sono con il salame di cioccolato, decorazioni con pasta di zucchero!

La Pasta Madre: il mio Anselmo

Circa un mesetto fà ho iniziato una nuova avventura: LA PASTA MADRE. Una mia amica mi ha donato un pò della sua, ecco qui il mio "Anselmo" quando mi è stato consegnato:

Il barattolo era un pò piccolo l'ho cambiato, e visto che c'ero l'ho rinfrescato:

dopo circa 4 ore dal rinfresco:

la mattina dopo era cresciutissimo!!!!

Devo ringraziare Elena per avermi passato questa meraviglia "esuberante"!!!!!

Torta Ferrari

E' da un bel po' di tempo che non realizzo una torta "come si deve" e avevo una gran voglia di mettermi in gioco, così quando Jessica (la maestra del mio piccolo Tobia) mi ha proposto di preparale questa torta ero euforica ma preoccupata al tempo stesso. Sono contentissima del risultato finale e la ringrazio per avermi dato fiducia.

Strudel

Chi non ha mai provato a Preparare lo strudel di mele ??? ecco il mio:

Ingredienti per 4 persone:

1 uovo

50 gr. di zucchero 

150 gr. di burro

1 kg di mele

 la buccia grattugiata di 1 limone

300 gr. di farina

100 gr. di zucchero semolato

 50 gr. di mollica di pane

 latte q.b.

 Sale q.b.

Cannella in polvere q.b.

 Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Iniziate a preparare il vostro strudel di mele lavorando su un ripiano, dove verserete la farina e metteteci l'uovo al centro, aggiungendo anche il sale e l'olio. Con le mani mescolate gli ingredienti e impastate, aggiungendo, poca per volta tanta acqua quanto basta a rendere l'impasto facilmente lavorabile. Realizzata un panetto, ungetelo e copritelo completamente con della pellicola, dopodiché lasciate riposare l'impasto per almeno una mezz'oretta. In un contenitore mettete a mollo l'uvetta nel rum e nel frattempo occupatevi di tostare il pangrattato con il burro. Prendete ora le mele, pulitele per bene e tagliatele a fettina, dopodiché mettetele in un'altra ciotola, strizzate l'uvetta che avete lasciato a mollo e unitela. Spolverizzate con la cannella, lo zucchero e aggiungete la la scorza del limone e i pinoli. Amalgamate gli ingredienti e lasciate il tutto da parte per un po'.

Riprendete la pasta per il vostro strudel che avete preparato, tagliatela a metà e stendetela, poi spennellate le 2 parti con dell'olio e spolverizzateci sopra il pangrattato. Versate metà del composto che avete lasciato da parte e arrotolate il tutto con cautela. Imburrate una teglia da forno, adagiatevi sopra lo strudel e poi infornate a 200° per tre quarti d'ora scarsi, poi sfornate.

Idee e varianti:

Per rendere ancora più goloso il vostro strudel cospargetene la superficie con dello zucchero a velo, sarà ancora più invitante e gustoso! 

Zuppa Inglese

Che vera bontà la zuppa inglese! Il suo gusto morbido e delicato, unito al retrogusto di liquore che conferisce una nota ancora più aromatica, rende questo dolce amato in tutto il mondo. Le ricette di preparazione della zuppa inglese sono numerose: oggi vi propongo la ricetta classica, per far felici tutti i vostri ospiti a fine pasto!

Ingredienti per 4 persone:

150 grammi di savoiardi

100 grammi di zucchero

4 tuorli d’uovo

350 ml di latte

30 grammi di maizena

90 ml di liquore alchermes

20 grammi di cacao amaro

Panna da montare q.b.

Preparazione:

Riunite in una terrina le uova con lo zucchero e iniziate a mescolare energicamente, aiutandovi con un cucchiaio di legno o una frusta da cucina, sino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporate anche la maizena e versate il latte a filo, continuando a mescolare. Trasferite il composto su un pentolino e fatelo sobbollire a fiamma bassissima per 10 minuti. Metà crema trasferitela in un’altra ciotola e unite il cacao amaro, mescolando al fine di far amalgamare bene gli ingredienti. Versate 80 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e il liquore alchermes in un pentolino e portate il composto a ebollizione: a questo punto spegnete il gas e fatelo raffreddare leggermente.

Inzuppate un biscotto alla volta nella bagna che avete preparato e poneteli sul fondo di un contenitore. Coprite con la crema bianca, fate uno altro strato di savoiardi e mettete la crema al cioccolato. Proseguite in quest’ordine sino a completare tutti gli ingredienti. Compattate bene la zuppa con il dorso di un cucchiaio, copritela con la pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero sino al momento di servirla.

Consigli:

Seppur la peculiarità della zuppa inglese sia rappresentata dal fatto che vi è la presenza del liquore alchermes, qualora voleste preparare questo dolce per ospiti astemi potete utilizzare del caffè, al posto del liquore.