Torta Cane 3D, ecco il mio Charly!!!

La voglia di far torte è sempre tanta, e ogni volta e' sempre una sfida. Questa volta mio marito mi ha chiesto una torta per festeggiare i 10 anni del nostro Charly ..... ecco il risultato:

Ecco la fase di assemblaggio della torta:

Torta alla Vaniglia (ricetta), Crema bianca aroamtizzata al caffè, pasta di zucchero!

Focaccia di Pan Brioche Farcita

Cercando ricette nuove da sperimentare con Anselmo ho trovato questa focaccia sul blog "Creando Si Impara"

Ingredienti:                                               Per la farcitura:

120 gr. lievito madre rinfrescato               1 hg di prosciutto cotto

150 gr di farina 0 (anche un pò di più)      150 gr di mozzarella
150 gr di farina manitoba                          semi di sesamo q.b
150 gr di latte                                          1 tuorlo per spennellare
60 gr di burro morbido
1 uovo
1 pizzico di zucchero
8 gr di sale

Preparazione:

Nella planetaria, mettiamo il lievito, il latte e lo zucchero, facciamo sciogliere.

Uniamo l’uovo, lavoriamo bene, mettiamo la farina 0 e la farina manitoba setacciate insieme, portiamo ad incordatura, mettiamo anche il sale.

Incorporiamo il burro morbido, poco per volta , facendo attenzione che il primo sia ben assorbito dall’impasto, prima di mettere il resto.

Ribaltiamo sull’asse leggermente infarinata, formiamo una palla e mettiamo a lievitare in una ciotola coperta, al calduccio per circa 6-7 ore, fino al raddoppio.

Riprendiamo il nostro impasto ben lievitato,ribaltiamolo sull’asse, dividiamolo in due parti, una più grande dell’altra.

Prendiamo una teglia rotonda del diametro di circa 26-28 cm, rivestiamola con carta forno e stendiamo il disco più grande, aiutandosi con le mani bagnate in modo delicato, fino a ricoprirne tutta la superficie.

Farciamo con il prosciutto e la mozzarella a fettine, lasciando circa 2 cm dal bordo.

Prendiamo l’altro disco di pasta e adagiamolo sopra stendendolo sempre con le mani fino a chiudere la nostra focaccia. Lasciamo lievitare per circa 4-5 ore, fino al raddoppio. Spennelliamo con il tuorlo, cospargiamo con i semi di sesamo e mettiamo in forno a 180′ per 20′-25′.

Servitela ben calda con la mozzarella filante!!!

P.S. io ho abbreviato un pò i tempi:

- ore 9.00 rinfresco;

- ore 11,30 impasto;

- ore 13,30 stesura impasto e farcitura;

- ore 15,00 a nanna in frigo;

- ore 18.00 fuori frigo;

- ore 19,00 cottura;
Per la fame mi sono dimenticata uovo e semi di sesamo .....

Piadina con Esubero di Lievito Madre

Alla ricerca di nuove ricette per utilizzare Anselmo ho trovato questo blog molto interessante "Gelsolight una bloggger in cucina" e ho subito provato la ricetta delle Piadine .... che dire .... FANTASTICHE!!!!! e chi le compra più d'ora in poi????

INGREDIENTI PER 4 PIADINE GRANDI

300 gr di lievito madre non rinfrescato

200 gr di farina Molino Chiavazza

80 gr di acqua

50 gr di olio extra vergine di oliva Dante

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Mischiare il lievito madre non rinfrescato e spezzettato con le mani con la farina e l’acqua, a mano o con una planetaria con gancio. Poi, aggiungere l’olio ed infine il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Lasciar riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, dividere l’impasto in 4 o 5 parti; pirlate la pasta ottenendo delle palline e stendete la pasta con un mattarello, ricavando delle piadine sottili.

Cuocere in padella antiaderente ben calda con un cucchiaio d’olio per piadina (aggiungere ogni volta un cucchiaio di olio nuovo), bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta.

Girare la piada e cuocere anche dall’altro lato per un totale di circa cinque minuti. La piada si gonfierà un po’ e si colorirà bene.

Cuocere in questo modo tutte le piadine e farcire a piacere

Torta Tagliere di Salumi

Ecco una torta preparata per un Norcino Doc.

E' stata una sfida perchè sono stata avvisata mercoledì sera e la torta doveva essere pronta per venerdì pomeriggio .... ma ce l'ho fatta e sono anche molto soddisfatta!!!!!

Torta alla vaniglia (ricetta), i soggetti 3D sono con il salame di cioccolato, decorazioni con pasta di zucchero!

La Pasta Madre: il mio Anselmo

Circa un mesetto fà ho iniziato una nuova avventura: LA PASTA MADRE. Una mia amica mi ha donato un pò della sua, ecco qui il mio "Anselmo" quando mi è stato consegnato:

Il barattolo era un pò piccolo l'ho cambiato, e visto che c'ero l'ho rinfrescato:

dopo circa 4 ore dal rinfresco:

la mattina dopo era cresciutissimo!!!!

Devo ringraziare Elena per avermi passato questa meraviglia "esuberante"!!!!!

Torta Ferrari

E' da un bel po' di tempo che non realizzo una torta "come si deve" e avevo una gran voglia di mettermi in gioco, così quando Jessica (la maestra del mio piccolo Tobia) mi ha proposto di preparale questa torta ero euforica ma preoccupata al tempo stesso. Sono contentissima del risultato finale e la ringrazio per avermi dato fiducia.