sabato 14 aprile 2012

Treccia di Pan Brioche Ripiena

Adoro lavorare gli impasti lievitati e questa volta ho provato questa ricetta presa dal forum I Dolci di Chiara pubblicata da mamma daniela e rifatta da sweetAle:


Ripieno di cotto e crescenza.

Ripieno di pancetta coppata e sottilette:

Per la pasta:
550 g di farina manitoba Molino Chiavazza
250 g di latte
50 g di olio di oliva Olio Dante
un cucchiaino di zucchero Eridania
10 g di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo x spennellare

Per il ripieno:
potete usare wurstel, prosciutto, pancetta, ecc..., e come formaggi asiago, fontina, sottilette, scamorza. Non usare la mozzarella perche lascia l'acqua e fà risultare l'impasto crudo, quando invece è semplicemente bagnato.

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti e amalgamare bene, deve risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina (operazione che io nn ho mai dovuto fare). Fare lievitare l'impasto x circa un'ora fino a chè non raddoppia. Tritare il vostro ripieno ,e quando l'impasto è lievitato faro sgonfiare e stederlo col mattarello, formando un rettangolo, tagliatelo in 3 parti ugualie su ogni striscia di pasta metteteci il ripieno. Chiudere delicatamente e formate 3 cilindri che poi andrete ad intrecciare, formando così la vostra treccia. Sistemare la treccia su una teglia con sotto della carta da forno. Lasciare lievitare ancora x 30 minuti. Accendere il forno a 200° e nel frattempo spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto (io ci aggiungo anche un goccio di latte) cuocere x circa 30 min. Toglierla quando è bella colorita sia da sopra che da sotto.
Io per l'impasto in foto ho usato la funzione Crisp del mio microonde per circa 10 minuti di cottura ..... è fantastica!!!

8 commenti:

  1. Mamma mia che bontà!
    Adoro le torte salate... le trecce salate... insomma un po' tutto ciò che è "salato" e le tue preparazioni sono da svenimento!... Sei una grande!
    T.V.B.

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  2. E' fantastica Maty!!!!!!!
    Un bacione

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  3. Attenta con questi impasti lievitati altrimenti lo fai anche tu!! ahahahaha scherzo ,deve essere una bontà,un abbraccio enorme!!

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  4. e se Maty fosse già lievitata? hahahhha io non scherzo!Bella la treccia e sicuramente buona!vado matta per la crescenza e quando la farò sarà proprio così! ops prima ho rimosso il commento perchè per sbaglio inviato a metà ;)

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  5. Brava Maty!! anch'io amo le paste lievitate, prepararle ed attendere la lievitazione è sempre fonte di ansia e gioia.
    Un abbraccio
    Maria

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  6. Complimentissimi alla tua treccia di pan brioche.
    Adesso che ho trovato la ricetta mi metto all'opera appena posso, e se non ti dispiace, continuo a seguire il tuo blog. Buon pomeriggio.

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  7. @ grazie a tutte ragazze è un piacere leggere i vostri commenti!!!!

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