Mantovane con Lievito Madre

Fare il pane in casa è un piacere, se poi è un successo è d'obbligo la condivisione.

La ricetta l'ho presa dal blog Graficare in Cucina" che fa riferimento ad Arianna del blog "Aryblue e Tè Verde" e il suo Pane Mantovano Le Mantovanine,

Ingredienti:

800 g di farina 0

200 g di farina Manitoba

200 g di pasta madre rinfrescata 3 ore prima

450 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
15 g di sale fino
1 cucchiaio di miele di acacia o di millefiori

Preparazione:

in una terrina, sciogliere la pasta madre con l’acqua, aiutandovi con una forchetta, aggiungere le farine, l’olio, il miele e impastare un attimo, infine aggiungere il sale. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo energicamente, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprirlo con un canovaccio inumidito e riporre a lievitare per 2-3 ore in un luogo caldo. Trascorso il tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia, dividetelo in 16 pezzi di circa 100 g l’uno.

Stendete ogni pezzo con il mattarello in un lungo rettangolo 

Prendete ora il lembo più in basso, quello dalla parte corta del rettangolo e avvolgete la pasta su se stessa.

Ora stendete nuovamente il rotolino in un lungo rettangolo tenendolo la parte lunga perpendicolare a voi

come si vede nella foto sopra, deve essere posizionato così e poi steso nuovamente ad uno spessore di 4 mm, arrotolate ancora su se stessa la pasta e appoggiate la vostra prima mantovanina sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno. Abbiate cura di lasciare spazio tra una e l’altra.

Procedete così con tutti i pezzi di pasta.

Coprite la teglia o le teglie, perché sicuramente ve ne serviranno 2 e lasciate lievitare per altre 2-3 ore.

Trascorso il tempo, accendere il forno in modalità statica a 220°C, praticate un taglio netto su ogni mantovanina lungo la sua lunghezza

e infornare nel forno giunto a temperatura per circa 30 minuti, verso la fine, se vedete che scuriscono troppo, abbassate un po’ la temperatura.

Quando saranno cotte, estrarre le teglie dal forno, coprirle con dei canovacci e lasciare raffreddare.

Ringrazio il blog “Graficare in Cucina" e il blog "Aryblue e Tè Verde" per aver condiviso ricetta e testi.

Torta al Cioccolato

Per cambiare ho voluto provare una Torta al cioccolato e ho scelto una base cioccolatosa buonissima, indicata per le torte da farcire ... è così morbida che va bagnata pochissimo, quasi niente ... la farcitura stessa la renderà extrasoffice!!!!! La ricetta l'ho presa dal Forum "Dolci di Chiara" postata da SweetAle.

Ingredienti:

4 uova
200 g di farina
240 g di zucchero
50 g di cacao amaro
160 g di olio di semi
8 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

Farcitura:

250 ml di panna
100 g di cioccolato bianco

Procedimento:

Frullare uova e zucchero, aggiungere la farina, il cacao, l'olio e infine il latte con il lievito. Dose per teglia da 30-32 cm.

Cuocere a 180 gradi per circa 20/30 minuti, fare la prova stuzzicadente x essere sicuri.

Togliere dal forno la torta e fatela raffreddare.

Nel frattempo montate la panna e sciogliete il cioccolato a bagno maria, aggiungete il cioccolato alla panna ben montata e mescolate per bene (meglio usare il frullino).

Nel frattempo montate la panna e sciogliete il cioccolato a bagno maria, aggiungete il cioccolato alla panna ben montata e mescolate per bene (meglio usare il frullino).

Dividetela a metà,  farcitela con il composto di panna e cioccolato bianco e richiudete con l'altro disco .... zucchero a velo.

Crème Caramel

Il creme caramel è un dolce al cucchiaio amatissimo quindi quando si ha voglia di dolci ... ma non si ha voglia di cucinare ... ecco le fantastiche buste San Martino facili, veloci e buonissime. Questa volta ho provato il Crème Caramel ......

Maglia Brasile

Per un brasiliano che tifa la sua Nazionale!

Torta Batman

Per Giovanni non più bambino ma sempre appassionato di Batman!

Pane Arabo con Lievito Madre

Sempre dal blog di "Gelsolight una blogger in cucina" ho preso questa ricetta e ogni settimana la rifaccio! Ricetta vincente non si cambia!!!

INGREDIENTI PER 6 PANINI GRANDI O 12 PICCOLI

600 gr di farina manitoba Molino Chiavazza

300 ml di acqua a temperatura ambiente

200 gr di pasta madre non rinfrescata 

1 cucchiaino di zucchero semolato Eridania

1 cucchiaino di sale fino

Olio Dante extra vergine di oliva per spennellare la ciotola

Farina di semola di grano duro Molino Chiavazza

PROCEDIMENTO

Impastare farina, pasta madre non rinfrescata e zucchero aggiungendo anche dell’acqua a temperatura ambiente. Lavorare l’impasto a mano o con una planetaria con gancio per circa 10 minuti. Dopo qualche minuto aggiungere il sale.

Spennellare una ciotola con dell’olio extra vergine di oliva e posizionarvi l’impasto pirlato (lavorato fino a creare una palla). Lasciar riposare per circa tre ore a temperatura costante, coprendo con pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in 6 parti (o 12 per ottenere dei panini più piccoli) e stendere ogni pagnotta con il mattarello, creando dei panini piatti e di forma rettangolare.

Disporre i panini su una teglia con carta forno, spolverizzandoli con della farina di semola di grano duro o con della farina di riso. Coprire con della carta forno bagnata e strizzata, quindi lasciarli lievitare per altre due ore.

Cuocere a 250 gradi per 10 minuti, fino a che i panini non si gonfieranno e si creerà la classica tasca all’interno. Non cuocere troppo i panini altrimenti si coloriranno eccessivamente: il Pane arabo deve rimanere chiaro in superficie.