Dolcezza Reale (Salvatore De Riso)

Questa ricetta l'ho presa in prestito dal blog della mia amica Lusi, oramai lo sò se voglio qualcosa di ottimo e di sicuro successo vado nel suo ricettario!!!!

Ho scelto proprio questa ricetta perchè da poco ho comprato il caramellatore e non lo avevo ancora provato così con questa ricetta ho sperimetato una nuova tecnica.

 

Con questa ricetta partecipo al Primo Blog Candy di "Zampette in Pasta" di Laura

Pasta Frolla:
200 g di farina Molino Chiavazza
100g di burro
80g di zucchero a velo
1 uovo intero
un pizzico di sale
scorza gratt. di un limone

Impastare e lasciare mezz'ora in frigo.

Ripieno:

200g di zucchero

200g di burro

350g di farina di mandorle Life

100g di farina Molino Chiavazza

3 uova intere

3 tuorli

Marmellata di arance e 2 mele ( oppure di albicocche)

Procedimento

Stendere la frolla, intanto preparare il ripieno montando il burro, tenuto a temp. ambiente, con lo zucchero. Unire uno alla volta i tuorli e le uova intere lavorando con una frusta elettrica. Unire le due farine e girare bene.

Prendere la frolla stesa, mettere in una teglia di 28cm, spalmare la marmellata di arance, mettere in una sacca a poche, snz beccuccio, il ripieno e fare dei cenchi concentrici sulla marmellata,

Pulire le mele, tagliarle a fette e condire con cannella, buccia e succo di limone e zucch. Inserirle sulla crema, infornare 170° x 35 min. 

 

Una volta sfornate versare sopra la gelatina (tortagel) seguendo le istruzioni sulla busta!

 

Meringa:

200 gr. di zucchero
50 gr. di acqua
125 gr. di albumi + 50 g. di zucchero
 

Far bollore lo zucchero con l’acqua fino ad arrivare a 121°.

Intanto montare gli albumi con lo zucchero e quando lo sciroppo è pronto versarlo negli albumi.

Con la sac a pochè formare dei ciuffetti.

Con il cannello passare sopra, oppure mettere 10 minuti sotto il grill del forno (guardate come è bravo il mio maritino ......)

Croccantini Cioccolatosi

Già dal nome è una golosità unica, se poi li provate non riuscirete più a smettere di mangiali!!!!!!

Variante con cocco

Variante con granella di nocciola

Ingredienti:

500 gr. di cioccolato fondente

30 gr. di burro

100 gr. di cornflakes

100 riso soffiato

3 cucchiaini di crema all'amaretto Mirco della Vecchia

Per decorare

granella di nocciole Life

farina di cocco Life

crema all'amaretto Mirco della Vecchia

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato insieme al burro qualche secondo nel microonde o in alternativa  in un pentolino a bagnomaria.

Quando si è sciolto tutto aggiungere i 3 cucchiai di crema all'amaretto Mirco della Vecchia, aggiungere i cornflakes e il riso soffiato e mescolere finche tutto non è ricoperto di cioccolato.

A questo punto, con un cucchiaino, riempi dei pirottini, guarnire la superficie con la granella di nocciole Life  e la farina di cocco Life.

Lasciare raffreddare.

  

Collaborazione Caramellandia

Da oggi parte la mia nuova collaborazione con "Caramellandia"  già dal nome mi ispira Voglia di Dolci ..... se poi apro il loro sito mi viene Voglia di comprare tutto quello che vendono: da loro potrai trovare tutto ciò che occorre per preparare e decorare i tuoi dolci.

Caramellandia opera nel mondo della pasticceria da oltre 10 anni, sono rivenditori autorizzati delle migliori aziende nazionali ed internazionali.

Ecco cosa potete trovare da loro:

Novità Alzate Candele Cialde personalizzate Coloranti Comunioni e Cresime Confetti Cornetti e sacche Crimpers Fiori in cialda Fiori in ghiaccia reale Fiori in pastigliaggio Fiori in zucchero Fondente e coperture Fondente utensili accessori Granelle e codette Il laboratorio Ingredienti e farine Kit creatività ed accessori Libri e dvd Nascite e Battesimo Nastri e girotorta Pasqua Pirottini e muffin Polveri perlescenti Scatole e vassoi Silicone Soggetti in zucchero Soggetti sposi Stampi Stampi ad espulsione Strumentazione Tagliapasta Targhette augurali Teglie e tortiere Torte monumentali Utensili e accessori Valigette Wilton C'è proprio l'imbarazzo della scelta .... allora fatevi tentare e passate a trovarli non ve ne pentirete!!!! http://www.caramellandia.com

Torta Diplomatica

Una torta elaborata nella preparazione ma deliziosa nel gusto: la Torta Diplomatica!

Collaborazione Mirco Della Vecchia

Che piacere scrivere questo nuovo post, lo apro per parlare della mia prima collaborazione con Il Maestro Cioccolataio Mirco della Vecchia.

Scegli il cioccolato …quello buono… quello di un artigiano!!

Con passione prepara la sua vasta gamma di cioccolata a base di puro burro di cacao, dando vita di giorno in giorno a nuovi gusti di tavolette, a nuove forme di cioccolatini, a simpatiche e ricercate uova di Pasqua quando è il periodo.

La tecnologia del suo laboratorio unita alla sua esperienza garantiscono la sicurezza igienica e la bontà dei  suoi prodotti, con un occhio di riguardo anche al cioccolato senza zucchero per i diabetici o il cioccolato biologico per i salutisti.

Il maestro cioccolataio Mirco della Vecchia da l'opportunità, a golosi e cultori del cioccolato artigianale, di acquistare in tutti i suoi negozi un'ampia gamma di prodotti al cioccolato: dalle classiche tavolette, disponibili in vari formati, alle praline, dalle creme al cioccolato ai biscotti e tanti altri prodotti tutti da scoprire!

Inoltre utilizza il cioccolato non solo nel "formato" dolce ma anche nel salato cioè ha una linea di pasta e riso al cioccolato, la birra al cioccolato, snak salati, olio extravergine al cioccolato ...... e non è finita qui, visitate il suo sito Mirco della Vecchia - Linea Negozi e potete vedere con i vostri occhi quanti magnifici prodotti produce artigianalmente.

Ora vi mostro cosa ho gentilmente ricevuto da questa Azienda Mirco della Vecchia e li ringrazio per la fiducia al mio blog e alla cortesia nelle comunicazioni:

www.mircodellavecchia.it

Vediamo nel dettaglio cosa ho ricevuto: