Torta Diplomatica

Una torta elaborata nella preparazione ma deliziosa nel gusto: la Torta Diplomatica!

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca rotonda
1 disco di pan di spagna
zucchero a velo
400 gr. di crema pasticcera (qui la ricetta)
250 ml di panna fresca da montare
100 gr. di mandorle pelate e tostate
biscotti secchi
liquore amaretto

Procedimento:

Disporre la pasta sfoglia sulla placca del forno con la sua carta, spolverizzare con lo zucchero a velo e bucherellare con una forchetta. Cuocere un disco alla votla in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti (controllate quando sono ben dorate).

Preparare la crema pasticcera e unire la panna montata mescolando con una spatola.

 Ora vi trovate con i due dischi di sfoglia e il disco di pan di spagna, ma come vedete il pds è più piccolo della sfoglia e si devono sistemare i bordi per avere tre dischi della stessa grandezza.

Assemblaggio:

Si parte con un disco di sfoglia, stendere un terzo della crema, appoggiare il disco di pan di spagna e spruzzarlo con un pò di liquore, spalmare un  terzo di crema e terminare con il secondo disco di sfoglia.

Tritare le mandorle con un pesante coltello e mescolarvi i biscotti ridotti in briciole finissime.

Spalmare su tutto il bordo la crema rimasta, fate aderire il trito mandorle/biscotti tutto intorno.

Spolverizzare il centro della torta con lo zucchero a velo settacciandolo.