Croccantino alle Mandorle

Una ricetta semplicissima, velocissima e buonissima: il croccantino alla Mandorle (ma ovviamente và benissimo ogni tipo di frutta secca!!!).

Ingredienti:
100 gr. di mandorle Life a lamelle già pronte
50 gr. di zucchero Eridania

Procedimento:

Tostare le mandorle Life in un padellino senza bruciarle.

Sciogliere in un pentolino lo zucchero Eridania fino a che non si ottiene un caramello (non troppo scuro).

Si aggiungono le mandorle tostate, si gira ben bene, e si mette il croccante ottenuto a raffreddare su un foglio in silicone HappyFlex. Quando sarà ben freddo tagliarlo a pezzetti con un coltello.

La presentezione è stata fatta con i fantastici piattini Ecobioshopping.

Attenzione se iniziate a mangiarlo non riuscirete più a fermarvi fino a quando non sarà finito!!!!

Pennette Ricche

Mio marito è tornato ai fornelli, oggi con un piatto di Pasta abbastanza elaborato ma da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti:

350 gr. di Pennette Benedetto Cavalieri

200 gr. di polpa di manzo tritata

25 gr. di salsiccia

1 uovo

20 gr. di parmigiano reggiano

prezzemolo

sale e pepe

pane grattuggiato

uno spicchi d'aglio

passata di pomorodo

q.b. olio di oliva Dante

Procedimento:

In una capiente terrina mettere la carne tritata con la salsiccia sgranata, l'uovo intero, il parmigiano, l'aglio il prezzemolo, sale e pepe.

Lavorare a lungo gli ingredienti con le mani in modo di aver un composto ben amalgamato.

Con le mani un pò unte formate delle polpettine tonde e piccine, passatele nel pan grattato.

Far scaldare un filo d'olio d'oliva Dante in un tegame abbastanza grande, mettere le polpettine e farle rosolare  da tutti i lati, quando sono ben dorate aggiungere la passata di pomodoro e abbassare la fiamma.

Cuocere la Pasta e scolatala ancora al dente.

Mettete la Pasta nella padella con le polpettine e finire la cottura.

E' d'obbligo la scarpetta!

Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana, in collaborazione con Pasta Benedetto Cavalieri,  "Pasta solo Pasta"

Frollini di Riso

Ho visto questa ricetta sul blog di Luisa "Ghiotto di salute" e ho voluto copiarla perchè mi sono piaciuti subito!!!

Ingredienti:

150 g farina di riso
45 g burro
45 g zucchero Eridania
3 cucchiai di latte
1 uovo
sale

Ripieno:

Crema all'Amaretto Mirco Della Vecchia

Crema Extra 85% Mirco Della Vecchia

Preparazione:

Ho impastato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un consistenza liscia e compatta. Ho lasciato poi riposare la frolla, coperta con pellicola, per circa 1 ora 1/2 in frigo.

Prendiamo l'impasto, lo stendiamo su una spianatoia, ottenendo un altezza di circa 1/2 cm e diamo ai nostri biscotti la forma che più desideriamo.

Ho tagliato la pasta con lo stampo grosso e metà con uno strampo dalla stessa forma ma più piccolo per fare il buco in messo in modo poi di assemblare i sandwich-biscotto!
Io li ho infornati a circa 180°C per 10 minuti, o comunque finché iniziamo a dorarsi, disposti su una placca da forno foderata di carta-forno. Una volta sfornati e raffreddati, ho spalmato su ciascun disco di frolla le crema, e poi li ho sovrapposti!!

Per la presentazione ho utilizzato i fantastici piattini Ecobioshopping

Scaloppine al Vino Bianco

Quando faccio le scaloppine al vino bianco (o meglio quando mio marito le prepara ...... perchè a lui esce una cremina fantastica .... a mè escono asciutte che più asciutte non si può!!!) che ridere a casa mia .... a mio figlio viene la ridarella pensando al vino con cui vengono fatte e ovviamente è impossibile non serguirlo a ruota!!!!

Ingredienti:
3 fettine di tacchino
q.b. burro
q.b. farina 00 Molino Chiavazza
q.b. vino bianco
q.b. sale

Procedimento:

Infarinare le fettine di carne, far sciogliere il burro in una padella, mettere le fettine infarinata e quando si forma la bella crosticina versare un bicchiere (e anche un goccino in più) di vino bianco.

Abbassare la fiamma e far cuocere da tutte e due i lati.

Quando la salsina si è ristretta servire.

Mi raccomando fate la scarpetta con il pane: è d'OBBLIGO!!!!

Torta Zuccherata

Ero in cerca di una ricetta per una focaccia dolce e ho trovato questa sul forum I Dolci di Chiara postata da Lale e non ho potuto resistere.

Non era proprio la ricetta che avevo in mente ma è andata a ruba lo stesso

Ottimissima con la marmellata e inzuppata nel latte!!!

Ingredienti:
Lievitino
150g di farina manitoba Molino Chiavazza
20 g di lievito di birra
80 g di latte

Impastare velocemente gli ingredienti in una ciotola e lievitare sino al raddoppio (circa 1 ora)

Impasto
450g di farina 00 Molino Chiavazza
200 g di acqua, circa
3 tuorli
50 gr. di zucchero semolato Eridania
1 cucchiaino di sale
1 limone, la scorza
100 g di burro a temperatura ambiente (per l’impasto)
50 g di burro fuso (per ungere le palline)

Preparazione
In una ciotola sciogliere il lievitino con l’acqua, aggiungere i tuorli (attenzione poiché, se mettete i tuorli direttamente nella farina, questi si ammassano e non riuscirete più a scioglierli) poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.
Battere energicamente per 8-10 minuti finché l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo, batterlo sollevandolo con le due mani scagliandolo sul tavolo.
L’impasto risulterà tenero, ciò nonostante è necessario cercare di non unire troppa farina.
Rimetterlo in una ciotola unta di burro e lasciarlo lievitare 1 ora circa.
Rovesciare sul tavolo, lavorare brevemente e molto velocemente, poi formate 16 palline (io ne ho fatte di meno circa 80 gr. l’una).
Tuffare le palline nel burro fuso e disporle in una teglia rotonda di cm 26 circa, coprire a campana e far lievitare per 25-30 minuti. Io ho cosparso tutta la superficie con lo zucchero semolato.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare e, appena tiepida, cospargerla di zucchero a velo.

Girasole allo Yogurt e Mascarpone

Ero curiosa di provare i miei nuovi stampi HappyFlex così ho fatto una ricettina facile-facile consigliatami dalla mia cara amica Manu del blog Dolcementemanu.

Ingredienti:300 gr di farina 00 Molino Chiavazza
250 gr di zucchero Eridania
3 uova
250 gr di mascarpone
1 yogurt
100 gr di olio di mais Dante
1 bustina di lievito

Procedimento:Montare bene le uova con lo zucchero Eridania, incorporare, sempre mescolando, il mascarpone, lo yogurt e l'olio Dante, x ultima incorporare la farina Molino Chiavazza e il lievito setacciati, mescolando dall'alto al basso x non fare smontare l'impasto.

Versare in uno stampo in silicone HappyFlex e infornare in forno preriscaldato a 180 x circa 45 minuti, farà fede la prova stecchino!!!