Manzo all'Olio Dante

Oggi vi presento un secondo, anche se la mia passione restano i dolci, mi diletto anche con altre portate ..... non mangiamo solo dolci a tavola!!!! Ricetta presa da Cotto e Mangiato.

Ingredienti:

un pezzo di manzo (cappello di prete)

un bicchiere di acqua

due bicchieri di Olio di Oliva Extravergine Dante

aglio

acciughe

sedano

carote

cipolla

pangrattato

prezzemolo

parmigiano grattuggiato

Procedimento:

In una casseruola adagiare il pezzo di manzo, se volete potete legarlo con un pò di spago da cucina per tenerlo in forma, versare un bicchiere di acqua e due di Olio di Oliva Extravergine Dante in modo da coprirlo interamente.

Aggiungere aglio, acciughe, sedano, carote e cipolla interi.

Mettere sul fuofo a fiamma dolce con il coperchio per almeno due ore. Il liquido deve asciugarsi almeno per metà e la carne deve diventare tenerissima.

A cottura ultimata togliere il manzo e laciare intiepidire.

Tagliate a fette e disporre in una teglia che va anche in forno.

unire al sugo dell'arrosto il pangrattato, il prezzemolo e il parmigiano in modo da ottenere una salsa densa e cremosa.

Versare la salsa sulla carne e riscaldare il tutto al forno prima di portare a tavola.