Soufflè Gelato al Cappuccino

Non posso stare senza caffè, lo adoro e ogni scusa è buona per berne uno ...... quindi perchè non usarlo per fare un dolce??? La ricetta l'ho presa dalla mia Enciclopedia Mondadori "La Grande Pasticceria".

Gustate con gli occhi:

Con questa ricetta partecipo al contest di Enocultura "Coffee Designe Kit"

Ingredienti:
0,5 dl di latte
1 tazzina di caffè
125 gr. di zucchero semolato
2 albumi
2,5 dl di panna fresca
cacao x decorare

Procedimento:

Avvolgere singolarmente i bicchieri di ceramica con un foglio di carta da forno che superi il bordo del bicchiere, quindi fissateli con degli elastici e ponete i bicchieri in frigorifero (metto la fotografia dopo la ricetta!)

Scaldare il latte con il caffè mescolado con un cucchiaio di legno.

Mettere in una casseruola su fuoco basso lo zucchero con 2 cucchiai di acqua e mescolate fino a ottenere uno sciroppo di media consistenza (se avete il termometro controllate di superare i 120°).

Montate a neve ben ferma gli albumi in una ciotola con le fruste elettriche e aggiungete lo sciroppo continuando a lavorare fino a quando il composto si sarà completamente raffreddato (così si ottiene la pastorizzazione delle uova!). Sigillare con pellicola per alimenti e mettere in frigorifero.

Montate densamente la panna in una ciotola raffreddata in frigorifero e incorporatevi il composto a base di albumi e il caffèlatte.

Distribuite il composto nei bicchieri e metteteli in freezer per almeno 6 ore.

Al mometno di servire, prelevate i bicchieri dal freezer, eliminate la carta, spolverizzate la superficie con il cacao e portate in tavola.